Pasta con verduras y salchichas ¡ de lo más sabrosa !

spaghetti con verduras

Una combinación perfecta para una receta de pasta que junto  las verduras y  la carne hacen de él un plato completísimo para toda la familia

Ingredientes para la pasta con verduras:

  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 berenjena
  • una taza pequeña de aceite de oliva
  • 1 cebolla en juliana
  • 1 diente de ajo
  • 250 gramos de salchichas de carniceria
  • 1 lata de tomate triturado (425 gr)
  • 1/2 taza de vino tinto
  • Una lata pequeña de aceitunas negras deshuesadas y en rodajas
  • 1 puñado de hojas de albahaca
  • 1 puñado de perejil
  • 500 gr de nuestra pasta preferida
  • parmesano rallado al gusto

Como haremos esta pasta con salchichas y verduras

  1. Corta por la mitad los pimientos, limpia los de semillas y ponlos asar en el horno a 200 grados con un poco de aceite y sal por encima (unos 40 min dependiendo el tamaño de los pimientos, verás que están hechos cuando se hinchan y están blandos)
  2. Retira los pimientos del horno espera que se enfríen para pelarlos y cortarlos en tiras
  3. Corta la berenjena en rodajas y asala en el horno con  un poco de aceite por encima ( unos 15-20 min hasta que se doren)
  4. Calienta aceite en una sartén y rehoga despacio los ajos y la cebolla en juliana hasta que quede bien transparente y tierna
  5. Añade a la cebolla las salchichas en trocitos y doralas
  6. Incorpora el tomate triturado, el vino, las aceitunas, la albahaca, el perejil, la sal y la pimienta y déjalo cocer todo unos 15-20 minutos.
  7. Añade las verduras asadas a la pasta y sigue cocinando un poco más
  8. Añade la pasta que más te guste que previamente habrás cocido en agua hirviendo con sal
  9. Remueve todo y sirve