Gazpacho de cerezas

gazpacho de cerezas

El sabor de la cereza le da a este gazpacho un toque más dulce y muy agradable, además de un tono más oscuro que lo hace un entrante de lo más apetecible para el verano

gazpacho de cerezas

Ingredientes para el gazpacho de cerezas:

  • de 15 a 20  cerezas o picotas
  • 2 kg de tomate maduro ( pera o en rama)
  • medio pimiento rojo
  • 1 cuarto de cebolla
  • 1 ajo
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 30 ml de vinagre de jerez
  • Pizca de sal
  • Pizca de azúcar moreno

Elaboración del gazpacho de cerezas

Para elaborar este gazpacho de cerezas, deshuesamos las cerezas y añadimos todos los ingredientes en un bol cortados a trozos y trituramos en batidora o robot de cocina hasta que quede todo bien triturado.

Por último añadir el aceite, el vinagre, la sal y el azúcar hasta que este al punto que nos gusta y seguir triturando durante un minuto más.

Si nos gusta una textura muy fina pasaremos la mezcla por un colador.

Servir muy frio en vasitos individuales decorados con unas cerezas.